切菜刀材质9cr18Mov锋利第一名。这个材质不锈钢高含碳，达到0.9％，硬度高，加入18％的铬有耐蚀性，提高了韧性，添加钼钒，使莱刀耐蚀更好，增加耐磨，刀口锋利好。