&nbsp。&nbsp。夏季的时候食物中毒的情况发生的几率要比其他的时候多很多的，尤其是这个时候很多人都可能出现扁豆中毒的问题，所以很多人都是不吃扁豆之类的，其实我们要是真想解决问题，要学会科学的吃扁豆才是正确的。&nbsp。&nbsp。1、煮熟&nbsp。&nbsp。扁豆又称四季豆、芸豆，它的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。&nbsp。&nbsp。引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。&nbsp。&nbsp。2、放入蒜蓉&nbsp。&nbsp。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。&nbsp。&nbsp。