一、引起亚盐中毒的原因。亚盐中毒是指由于食用盐或亚盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用***作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有盐或亚盐苦井水、蒸锅水后，亚盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。