烹饪是一门高深的学问，正确的烹饪食物能够为人体带来营养和健康，若制作会对健康造成很大的伤害，下面将为你提供烹饪的禁忌之举。1、烧肉不宜过早放盐。食用盐的主要成分是氯化钠，会使肉中的蛋白质发生凝固，肉质变硬，会影响肉的口感。2、油锅不宜少的过旺。油烧的太旺会有部分菜成为油炸菜，这种食物会产生低酸胃或胃溃疡，更严重的会致癌。3、炖肉、骨忌加冷水。肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，突然加入冷水会让蛋白质和脂肪迅速凝固，让肉不宜炖烂，会严重影响肉、骨的鲜味。4、黄豆未煮熟不宜吃。黄豆中含有一种会阻碍人体胰蛋白酶活动的物质，若吃了未熟的黄豆会造成蛋白质难以消化吸收，严重者还可能会产生腹泻，对健康造成很大的危害。5、做鸡蛋不宜放味精。鸡蛋中含有天然味精，不需要再加味精。6、酸碱食物不宜放味精。