韭菜是大家都比较熟悉的一种蔬菜，韭菜有不同的品种，许多人吃烧烤的时候喜欢吃烤韭菜，烤韭菜非常的美味，韭菜还经常可以做饺子馅，在购买韭菜的时候需要挑选出新鲜的韭菜，那么怎么挑选新鲜的韭菜？买韭菜应该怎么挑选？一起来看看吧。1、如何挑选韭菜；(1)看茬口；根部截口较平整。(2)看颜色；叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳，叶子颜色越深的韭菜越老。(3)掐；根部失水少，用手能掐动的韭菜比较新鲜。(4)拿；拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。2、挑选韭菜的要点；(1)看外表；韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。(2)检查捆扎的松紧度。