花茶分为两种，一是纯正的花草茶，二是用花片或者香片熏制的具有花茶香气的茶叶，这是花茶的种类。目前纯正的花草茶居多，其中的熏制茶中茉莉花茶最受欢迎。花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜，待客则用较大茶壶，冲以沸以，三五分钟后饮用，可续泡一二次。花草茶主要有菊花茶、玫瑰花茶、大麦茶、茉莉花茶、洛神花茶、桃花茶、荷叶茶、薰衣草花茶、金银花茶、桂花茶、百合花茶、独胆花茶、金盏花茶等等，不同的人有不同的喜好。花茶的种类繁多，不同的花品种有不同的功效与作用，花茶又被成为女性的养颜茶，在美容护肤方面作用突出。