潮州凤凰单枞鸭屎香是指一种以鸭屎香为特色的潮汕传统名菜。它选用优质的单枞茶和当地特产的潮州鸭进行烹制。制作过程中，将鸭用鸭屎香茶汤烹制，使鸭肉入味且更加香鲜，蘸上特制辣椒酱后食用更佳。潮州凤凰单枞鸭屎香被誉为是潮汕美食中的“皇后”。