豆腐不是发酵食品。豆腐的制作过程中使用的是豆浆凝固剂将豆蛋白凝聚成块状，而没有使用发酵的过程。但是，在日本等地，有一种被称为“豆腐乳”的食品，是通过将豆腐加入盐、糖、麴菌等微生物进行发酵制成的，这种豆腐乳算作是一种发酵食品。