由于天气的影响，雨前茶和雨后茶口感会略有差异。一般来说，雨前茶由于之前的晴朗天气和阳光充足，叶片中的氨基酸、多酚等物质含量较高，口感更加醇厚，回味更加持久。而雨后茶则因为雨水的浸润，叶片中的含水量增加，茶汤会更清爽、爽口，但口感相对来说较淡一些。同时，如果雨水过多，可能会影响茶叶品质，甚至导致茶叶发霉、变质等问题。因此，正常情况下，茶农一般会选择在晴天采摘制作茶叶，而避开雨天。