1、从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟；2、闻气味，不成熟的榴莲闻起来有类似刚剪过的青草味，成熟榴莲的气味香浓馥郁，熟过头的榴莲闻上去则有酒精味；3、把榴莲拿起来，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，则证明榴莲果肉饱满，并且成熟了。