可以吃但口感会有所下降。青萝卜是属于一种根茎类的食材，如果放置时间过长或者环境过于潮湿的话就会长出白须，此时的青萝卜中虽然并不含有毒性物质，想吃的话是可以继续吃的。但是此时青萝卜中所含的水分和营养物质也都已经流失掉大部分了，所以吃起来口感和营养都不是很好，建议平时吃青萝卜的时候最好是趁着新鲜的时候赶紧吃掉。