别名：家鸡肉、母鸡肉。性味归经：性平、微温，味甘；归脾、胃经。适用量：每天食用80克左右为宜。热量：约6990焦/克。主打营养素；蛋白质；鸡肉营养丰富，有良好的滋补作用。其含有丰富的优质蛋白，且容易被人体吸收，患有糖尿病的老年人体内蛋白质的消耗量比正常人要快，所以鸡肉是其补充蛋白质的良好来源。推荐菜例；松仁鸡肉炒玉米；原料：松仁、黄瓜、胡萝卜各50克，鸡肉150克，玉米粒200克。调料：盐3克，鸡精2克，水淀粉适量。做法。1.玉米粒、松仁均清洗干净备用；鸡肉清洗干净，切丁；黄瓜清洗干净，一半切丁，一半切片；胡萝卜丁清洗干净，切丁。2.锅下油烧热，放入鸡肉、松仁略炒，再放入玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒片刻，加盐、鸡精调味，待熟用水淀粉勾芡，装盘，将切好的黄瓜片摆在四周即可。