别名：珠菜、红蛤、壳菜。性味归经：性温，味咸；归脾、肾经。适用量：每日30~50克为宜。热量：约3349焦/克。主打营养素；代尔太7——胆固醇、24——亚甲基胆固醇。淡菜含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7——胆固醇和24——亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇合成和加速胆固醇排泄的独特作用，功效比常用的降胆固醇药物更强。推荐菜例；党参苁蓉黑豆淡菜汤；原料：党参、肉苁蓉、淡菜各20克，黑豆50克。调料：姜、盐各适量；做法。1.将党参、肉苁蓉、淡菜及姜分别洗净，沥干水备用。2.黑豆洗净泡发，入锅炒至裂开。3.所有材料放入砂锅内，加适量清水，大火烧沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。健康指南：此汤营养丰富，有补肝肾、降血压、养气血等功效，尤其适合体质虚弱、气血不足的老年人食用。