别名：刺蘑菇、毛头鬼伞。性味归经：性平，味甘；归脾、胃、肝经。适用量：每次20克左右为宜。热量：约1075焦/克。主打营养素；不饱和脂肪酸、生物活性酶。鸡腿菇中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和冠心病、肥胖症等。鸡腿菇中还含有多种生物活性酶，有帮助消化的作用，老年人可以常食用。推荐菜例；鲍汁鸡腿菇；原料：鲍汁、鸡腿菇、滑子菇、香菇、西蓝花各适量。调料：盐、蚝油、香油、水淀粉各适量。做法。1.鸡腿菇、滑子菇、香菇洗净，切小块；西蓝花洗净。2.所有原料分别烫熟，捞出沥干水分，摆盘待用。3.另起锅油烧热，入鲍汁、盐、蚝油、香油烧开，用水淀粉勾芡浇在三菇上即可。