别名：赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜。性味归经：性凉，味甘、辛；归大肠、胃经。适用量：每次80克为宜。热量：约1005焦/克。主打营养素；膳食纤维；菠菜中的膳食纤维可缓解血糖上升过快，刺激肠胃蠕动，帮助排便和排毒，加快胆固醇的排出，有利于脂肪和糖代谢，是控制血脂与血糖的有效物质。食疗功效；菠菜具有养血、止血、敛阴、润燥，促进肠道蠕动，利于排便的功效，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症者有食疗功效，还能促进生长发育、增强抗病能力，促进人体新陈代谢，且老年人食用可以延缓衰老。选购保存；挑选叶色较青、新鲜、无虫害的菠菜为宜。用湿纸包好装入塑料袋，或用保鲜膜包好放在冰箱里可保存2天左右。烹饪提示；菠菜中含有草酸，食用后会影响人体对钙的吸收，所以烹制菠菜前，宜焯水，减少草酸含量。食用建议；