别名：黄芽菜、黄矮菜。性味归经：性平，味苦、辛、甘；归大肠、胃经。适用量：每次100克左右为宜。热量：约712焦/克。主打营养素；维生素C、膳食纤维；大白菜钠含量较低，且含有较多的维生素C和膳食纤维，常食可促进肠道蠕动，稀释肠道毒素，软化血管，降低血压和血清胆固醇，对预防动脉粥样硬化、高脂血症及脑卒中大有好处。食疗功效；大白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。而且，大白菜所含的丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，老年人常食可增强人体抗病能力和降低胆固醇，而且对伤口难愈、牙齿出血有防治作用。选购保存；以挑选包得紧实、新鲜、无虫害的大白菜为宜。冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在大白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。