别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。热量：301.4千焦/100克。每日用量：约50克；性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。调理关键词：蛋白质；牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3等。此外，还含有胃泌素和胃蛋白酶。【食疗作用】；牛肚具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴之功效。一般人均可食用，常吃可使人精力充沛、提个身体免疫力，尤适合病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者食用。【选购保存】；