芦笋怎么吃最好更有营养 吃芦笋的作用和禁忌芦笋，抗癌护心是“名菜”。芦笋，别名龙须菜。它所含蛋白质、糖类、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。因此，在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。