制作时，油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。桃酥做酥的技巧。想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧。用上这三个小技巧，自己做出的桃酥也能香味扑鼻，酥脆可口。第一：和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分钟。第二：醒面后要再揉一遍面，这样做出来的桃酥更加松软可口。第三：做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液，这样桃酥表面就有漂亮的裂纹了。不放糖可以做桃酥吗。可以，不放糖并不会影响到桃酥的成品效果，只是食用起来会没有味道。若是想有味道的话，可以用其他的甜味的东西代替。例如有一种糖尿病人吃的桃酥就没有加糖，它是用木糖醇代替糖。桃酥的正确做法。