柚子皮可以腌制也可以做成柚子酿，以腌制柚子皮为例：1、准备好柚子皮、大蒜、酱油、辣椒、白糖、鸡精、芝麻油；2、用水果刀把柚子皮表面的黄色皮削掉，只留下白色部分；3、锅中加水，水开后放入柚子皮，煮2到3分钟；4、将煮好的柚子皮捞出放凉，拧干水分，切成小块放入碗中；5、加入备好的调料，搅拌均匀腌制即可。