1、海绵蛋糕，主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。2、戚风蛋糕，是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。3、布丁蛋糕，是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。