1、奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火。2、煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮。3、鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀。4、用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻，将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。5、取出摆上芒果丁，即可享用。