主料：黄豆500克；辅料：剁椒2个，食盐适量 ，辣椒粉适量 ，花椒粉适量 ，姜适量，白酒少许。制作方法。1、黄豆洗净泡一夜；2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。