1、将糯米和黑米洗净，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断。2、蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。3、蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时，按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。4、在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞，以便观察发酵情况。