庐江特产明矾，相传公元前11世纪的周朝，矾山人就发现了明矾。直到唐文宗开成三年，由班氏兄弟煎制而成，至今已逾千载。明矾，洁白晶莹，玲珑剔透，似瑙若玉。明矾，有净水、染色、入药、镇痛等功效，自宋代又步入艺术殿堂跻身工艺品行列，甚至还影响了后来的某种绘画技法。小红头，又叫饽饽，庐江人惯称油糖烧卖。一个多世纪前，清末淮军名将吴长庆的部下殷光艮厨师，为改善伙食，把又冷又硬的麦面馍，精心仿制成庐江老家的油糖烧卖。后来殷光艮厨师从回到老家，他在原来做油糖烧卖的基础上，不断改进配方，巧妙精制出小红头。