一、制作材料：加积鸭1只，姜25克，蒜头25克，咸盐适量。二、做法。1、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。2、旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜，水温至80度时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭仅熟时捞起，待自然冷却后斩件装盘，成整鸭形状即可。三、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁加精盐、白糖，辣椒酱调成。