皮蛋是生活中很常见的食材，很多人都爱吃皮蛋，但是皮蛋也是有一定保质期的，不好好存放就容易变质。那么，皮蛋上的黑点是发霉吗？不用担心，小编为您带来解答。皮蛋上为什么有雪花一样的纹。是氨基酸盐导致的。皮蛋上有雪花一样的纹，被叫做松花，其实就是氨基酸盐，因为氨基酸盐不能溶于蛋白，便会凝结成这种几何形状的结晶，形成了松花，不过有的商家为了防止凝结好的蛋白不再液化，会添加少许铅、铜等重金属以提高安定度。正常的皮蛋颜色为墨绿色，富含弹性，以及松花，蛋黄则呈现墨绿或者澄红色，这并不是皮蛋坏的现象，可以放心食用。皮蛋上的黑点是发霉吗。不是。