用料：卤猪蹄、淀粉、红薯淀粉、盐、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蚝油。步骤。1、锅放油，大火烧至冒烟，转小火。2、红薯淀粉撒到猪蹄上，抹匀。3、猪蹄皮朝下放入油锅，转中火。4、炸至猪蹄皮酥烂，关火沥油捞出。5、锅内留底油，小火烧热。6、放入辣椒粉、花椒、十三香等调料，炒至油红出香，放入猪蹄，翻炒均匀即可。懂视网【www.51dongshi.net】。