做鸡肉的话不建议放大料和花椒，因为这两样调料会和鸡肉当中的蛋白质发生一些反应，让营养大量的都流失了，所以说做鸡肉的时候，要注意，不能够放这两样调味料。可以放入适量的枸杞和甘蔗都能够达到非常好的去腥味的作用，能够让炖出来的鸡肉不仅味道比较的可口，色泽也是非常的诱人的。