瓦罐菜的做法如下：瓦罐鲤鱼的制作材料。主料：鲤鱼。辅料：猪瘦肉，鲜香菇。调料：大葱、姜、猪油、料酒、盐5、老抽、味精、香油、胡椒粉。做法如下：1、 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛。<p下。1、 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛。2、 瘦肉、冬菇切丝备用。3、 将瓦灌洗净，放入葱条，把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上。4、 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加。