?醋是ph值小于7的酸性物质，但从食品学角度来说，它是碱性食品。这是因为醋中含有的醋酸是有机酸，有机酸盐在人体内，被氧化为二氧化碳和水，而二氧化碳经由肺部排除，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性，所以醋酸是碱性食物。