河南三宝是：项城莲花味精、淮阳七掰黄花菜、邓城老叶家猪蹄。河南莲花味精股份有限公司是确定的国家重点企业之一，被农业部等部委认定为全国第一批农业产业化龙头企业。淮阳七掰黄花菜，菜条丰润，色泽金黄，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美，而且独具七蕊。邓城叶氏猪蹄的制作经过长期的探索，已经形成自己独特的一套技术。在清洗、焖煮时，按配方和诀窍掌握调味料、水温、火候，并随季节而异。