1、用刀给猪肚开一个小口，把里面、外面的油脂等残留物来回用刀刮干净。2、给猪肚抹上面粉揉搓，面粉打湿具有黏性，能吸附猪肚的胃液和杂质。3、再次用流动的清水，把猪肚里里外外反复冲洗两遍。