绿豆汤要熬多久；绿豆冷水煮开之后，再用大火煮上五分钟左右即可，完全不需要将绿豆熬到软烂。如果绿豆汤熬制的时间太长的话，绿豆所含的各种酶就会失去活力，营养成分含量也会减少。一般来说，当绿豆汤熬至汤汁绿而未红的状态就可以了。煮的时间太长了，绿豆清热解毒的功效也会下降。绿豆味甘性寒，对于脾胃虚寒的人来说，最好将绿豆汤煮开之后，再多煮上一个小时左右再饮用。这样可以减少绿豆带来的寒气。