蒸馏的意义是分离不同的物质。蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。通过蒸馏操作，可以直接获得所需要的产品，而吸收和萃取还需要如其它组分。在蒸馏操作中，应当注意以下几点。