首先豆腐切成小块，生姜去皮切成片，用淀粉和水清洗草鱼，彻底清除血液，然后加入盐，料酒和姜片浸泡半小时，接着在锅里加热油，加入姜片和草鱼，用中火慢慢煎至鱼皮焦黄，煎好后把鱼汤高热煮5分钟，倒入切好的豆腐，盖上锅盖，继续炖15分钟，调味后出锅即可。