茄子是一种极为寻常的蔬菜，它肉质厚润，口感香醇，是人们的餐桌上经常出现的一道菜肴。烹调得道的茄子吃起来更是一场味蕾的享受，下面就为大家介绍几种茄子的烹饪方法，既简单又美味。1、油焖茄子；油焖茄子是一道极为家常的菜肴，它所需的食材只有：茄子、猪肉、尖椒和一些葱蒜及调味品，做法入下。首先把茄子洗干净后切块，再将尖椒葱姜蒜一并切好留着备用；将猪肉剁成肉末后往里面加入生抽、蚝油腌制一番；起油锅，当油烧至八成热时倒入茄子进行翻炸；茄子炸至微黄时，捞出控干油份；将葱姜蒜及尖椒倒入油锅爆香，随后加入猪肉末，一直翻炒至猪肉变黄；这时把炸好的茄子一同倒入锅中翻炒；将肉末和茄子翻炒均匀后，沿锅边倒入适当清水，盖上锅盖进行焖煮；，焖好后，起锅前加入适量调味即可。2、鱼香茄子；