胃癌是胃上皮来源的恶性肿瘤，世界上胃癌发病率约17.6/10万，据统计占我国消化道恶性肿瘤的首位，在全身癌肿中占第三位。男性居多，男女患者比例为2～3：1，发病年龄多在40岁以上。但近年来，胃癌已有逐渐像青少年靠拢的趋势，这是值得很多年轻人注意的。那么胃癌的到底是怎么引起的。胃癌是怎么引起的；1、饮食因素；可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品(含苯并芘)或腌渍食品、酸菜(含N-亚硝基化合物)。近年来的研究又提出了保护因素，如牛奶、动物蛋白、新鲜蔬菜和一些水果等。流行病学研究表示，多吃新鲜水果和蔬菜可以预防胃癌的发生。2、幽门螺杆菌感染；