豌豆苗不但清香鲜嫩，而且营养价值很高，含有丰富的维生素C，可谓是换季之际最适合吃的蔬菜之一了，下面就跟小编一起来看看豌豆苗的做法及功效。春季吃豆苗；主题：上汤豆苗；食材：豌豆苗300克，草菇8朵，松花皮蛋1个，火腿2片，食盐、大蒜、食用油适量。春季吃豆苗功效多 预防流感抗癌提高免疫力。做法。1、将买来的豌豆苗掐去老的部分后洗净，沥干水分备用。2、草菇洗净后去柄对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮备用。3、在炒锅中放少量油，开小火将蒜瓣放入油中，慢慢煸成金黄色，油温不要太热，以免将大蒜煸糊。4、大蒜变成金黄色后加入火腿、皮蛋丁炒香，再加入草菇翻炒一会儿，往锅中加一碗水或高汤，改大火烧开直至将汤烧成雪白。