鹿血味甘咸，有补益虚损、和血止血的作用。鹿血含有氨基酸、维生素、脂类、微量元素等多种营养物质，可补充人体所必需的营养需求，并能促进新陈代谢、改善大脑功能、提高抗疲劳的能力。鹿血中白蛋白和球蛋白含量较高，而白蛋白和球蛋白皆为免疫蛋白，可以很好地提高免疫力。吃什么增强免疫力；菜品：酸辣鹿血羹；主料。鲜鹿血糕300克、；配料。灵芝菇150克、香菜少许。调料。味精、胡椒粉、米醋；制法。将灵芝菇切梭形片。将主配料汆水，清汤加入调味料撒香菜点花椒油少许。成菜特点。汤色清亮，酸辣适中。营养价值。