寿司第二天变硬了可以用保鲜膜将寿司包好，然后用户微波炉加热或放蒸锅里蒸一下即可进行食用，一般寿司米饭都有用寿司醋拌过的，有专门的寿司饭存放木桶能够防止干掉，在存放时可以在上面盖一块湿毛巾。