锅加热后倒入糖和油，小火反复翻炒，糖汁变为棕褐色并气泡由大变小之后即可出锅，也可以锅烧热后同时加入糖和水，然后小火不断翻炒，等糖汁颜色逐渐从深棕色变为浅棕色，气泡变小后，糖汁就炒好了。