先将柚子皮用清水洗净，再用食盐揉搓干净，并用刀将柚子皮划开，剥下切段，再把上白瓤剔除干净。接着将柚子皮浸泡在热盐水中，6~8小时后捞出，将柚子肉掰成小块，去掉白丝和籽，再将柚子皮、柚子肉、冰糖一并投入锅中煮沸，之后晾凉即可。