减肥期间适量食用青椒炒鸡蛋有益：1. 青椒炒鸡蛋营养丰富：鸡蛋中含丰富蛋白质、微量元素等营养物质，适量可增强机体免疫力；青椒中含高膳食纤维，可促进肠道蠕动、预防便秘。2. 减肥饮食宜均衡：饮食需均衡，可适当摄入高蛋白的食物（如瘦肉、豆腐），同时多吃水果蔬菜，保持体内免疫力和健康状态。3. 结合体育锻炼更佳：进行适量的体育锻炼（如慢跑、游泳、瑜伽等），强身健体，消耗体内热量，长期坚持能更好地维持体重和健康状态。