1.蛋糕专用粉是经过氯气处理的低筋面粉，经过处理后的低筋面粉酸价降低，利于蛋糕的组织和结构。因此，在做蛋糕时，可以使用蛋糕专用粉来制作。蛋糕专用粉具有较高的筋度和黏性，能够使蛋糕更加松软、口感更好。此外，蛋糕专用粉还可以增加蛋糕的颜色，使其更加诱人。因此，选择蛋糕专用粉是制作蛋糕的必要步骤，可以保证蛋糕的质量和口感。2.