中药五味包括酸、苦、甘、辛、咸：1. 五味对应不同的疗效：酸味有收敛、固涩作用；苦味有清泻火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿及坚阴等作用；甘味具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用；辛味有发散、行气行血的作用；咸味有泻下通便、软坚散结的作用。2. 五味是对药物作用的高度概括：不同味道的药物具有不同的疗效，如酸味药物多具有固涩作用，如乌梅、五味子等；苦味药物多具有泻火退热、下气平喘等作用，如黄芩、杏仁等；甘味药物多具有补益、调和药性等作用，如人参、熟地黄等；辛味药物多具有发散行血作用，如紫苏叶、川芎等；咸味药物多具有泻下、软坚散结的作用，如海藻、牡蛎等。