1.皮蛋豆腐是一道汉族名菜，也是中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一。制作皮蛋豆腐的材料包括嫩豆腐、泡发木耳、皮蛋、大蒜、豆瓣酱、生抽、辣椒面、白糖、鸡精、香醋、香葱和熟花生粒。制作方法简单，先将豆腐和皮蛋切成小块，然后在豆腐和皮蛋里放盐、醋、香油、味精和葱、蒜，搅拌均匀即可。这道菜口感滑嫩，鲜香麻辣，非常适合搭配米饭食用。2.皮蛋瘦肉粥是一道简单而受欢迎的家常菜。它的主要原料有粥、瘦肉和皮蛋，配上少许葱姜等调味料。制作方法简单，只需将大米淘好后拌入少量油，加入生姜丝和香葱，再加入瘦肉和皮蛋煮开，最后加入调味料即可。这道粥既美味又营养，适合搭配米饭食用。3.皮蛋拌黄瓜是一道色香味俱全的凉拌菜，制作方法简单，几分钟即可完成。将黄瓜去皮切菱形，皮蛋对半切开后切成条状，再将蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用。锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧，然后加入黄瓜稍微翻炒下，调入盐和鸡精，最后倒入薄薄的生粉水勾芡即可