中国中医科学院西苑医院长期饮用绞股蓝会有以下副作用：1. 肠胃刺激：由于其寒性较大，长期饮用会刺激胃肠道，促使胃酸分泌过多导致肠胃消化异常。2. 影响食欲：其香味较浓烈，味甘苦，长期饮用刺激味觉，从而导致食欲不振。3. 加重体内寒性：由于其性寒，长期服用会加重体内寒性，导致容易感到寒冷。4. 暴瘦：长期使用会抑制身体内脂肪细胞的形成，偏瘦体质人群容易出现暴瘦。慎用于孕妇、过敏、哺乳期等人群，若出现不适症状应及时就医。