准备材料：鸡蛋两个，虾皮若干，白菜适量。白菜芯洗净切成碎末，虾皮用清水淘洗干净，控掉水分。炒锅放适量的植物油，油五成热时放入虾皮。虾皮炒出香味。放入白菜末。翻炒均匀，至白菜断生。倒入打散的蛋液，倒入后不要翻动。待蛋液快凝固时，翻面。用少许盐调味，翻炒均匀，即可盛出。