凉薯又叫地瓜、凉瓜，和土豆、红薯一样属于根茎类植物。凉薯水分充足，口感清甜，可以直接剥皮生吃，也可以直接切片清炒，味道都很不错。凉薯如果放的时间久了，可能就会出现发芽的情况，那么凉薯发芽的话还能不能生吃呢？一起来看看凉薯的功效和作用。凉薯发芽了还能不能生吃。可以吃，但是不建议生吃。凉薯发芽后，对块茎本身的营养价值影响不大，不产生毒素，它可以像红薯一样食用。但通常块茎食物只要经过发芽过程，味道就会差很多，凉薯也是如此。发芽的凉薯甜度变弱，质地柔软，失去了脆度。这种凉薯不再适合作为生果食用，而是可以用来做汤。凉薯发芽了可以种吗。